Gastronomia tradicional: galinha de cabidela

Nem só de danças e cantares se faz a etnografia, e o programa "Danças, cantares, usos e costumes do povo" da Rádio Cidade de Tomar, ontem gravado na Linhaceira, reservou um espaço significativo à gastronomia tradicional, graças à qual os participantes tiveram a oportunidade de se regalarem com sabores que em muitos casos não provavam há décadas.
Um deles foi a galinha de cabidela, que aqui fica no registo para um inventário que também faz todo o sentido virmos a criar um dia destes.
E parabéns às cozinheiras e cozinheiros, claro!